打酱油的由来,酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事呢

都知道打酱油这个名词,但没什么人知道酱油怎么来的吧!

打酱油的由来,酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事呢图1

三千多年前中国周朝开始有了制酱的记载。而酱油的出现纯属偶然。据说最早的酱油都是奢侈品,皇宫贵族才能享用。最早是用鲜肉腌制而成,跟鱼露制造过程相似后来发展为大豆制作,成本降低才广为食用。

再后来被佛教僧侣带到了日本韩国东南亚一带。古代中国的酱油制造一直是秘传。

打酱油的由来,酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事呢图2

肉剁成肉泥再酦酵生成的油,称为“醢”(即肉酱油之意)。另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。可见《诗经·大雅·行葺》之一句:“醓醢以荐”。黄兴宗认为《齐民要术》内所指的“豆酱清”,可能是植物酱油的前身。

打酱油的由来,酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事呢图3

到了宋朝《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。此后,酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》,元《易牙遗意》,1591年《饮馔服食笺》,1680年《食宪鸿秘》,1698年《养小录》,1750年《醒园录》,1790年《随园食单》,清《调鼎集》卷三、卷七。

打酱油的由来,酱油的由来是怎样的?都有哪些历史故事呢图4

宋朝开始人们才把酱汁叫做酱油,才开始作为调味品广泛流传。林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。到了清朝,酱油的使用频率超过了酱。在1790年《随园食单》中酱油已经取得重要地位。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。

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酱油自诞生起,先后传入了周边国家,被广泛使用起来。中国真的可以称为美食古国,因为很多调料都是中国发明的呢?我在想为何没人重视饮食文化中国的四大发明呢?!

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