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清蒸十佳鱼
1.鲶鱼，鲶鱼我们都知道腥味非常重，就算是不清蒸，拿去红烧放一大堆的调料，它的土腥味依然是掩盖不住，所以很多人都不爱吃鲶鱼。
2.带鱼：带鱼的肉比较少，蒸出来的口感也不好，反而腥味比较重，所以常见的带鱼做法都是红烧或者油炸。
3.冰冻鱼：冷冻鱼本身的海腥味是比较重的，如果拿来清蒸的话没法吃，冷冻鱼比较适合红烧、干焖之类重口味的做法，用调料来把海腥味掩盖掉，口感才会好点。
什么鱼用来清蒸比较好吃
鲈鱼清蒸比较好吃！鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。
什么鱼最适合清蒸
适合清蒸的鱼的种类非常多，有黄花鱼，鲈鱼，鳜鱼，扁鱼，草鱼等等。
鲈鱼又被叫做鲈子鱼，花鲈，鲈板等等，为鲈形目，真鲈科，花鲈属鱼类。鲈鱼的食用方法非常多，常见的是清蒸食用，它的肉质洁白，口感鲜嫩，鱼刺少，营养价值也非常高。
黄花鱼又被叫做黄鱼，石首鱼，为鲈形目，石首鱼科，黄鱼属鱼类。黄花鱼的肉质软嫩，口感鲜美，此外，它不仅营养价值高，其鱼腹中的鱼鳔还可制作成鱼胶。
鳜鱼又被叫做桂鱼，花鲫鱼，季花鱼等，为鲈形目，鮨科，鳜属鱼类。鳜鱼是一种完全生活在淡水的鱼类，它喜欢生活在干净的水源里面，它的营养成分丰富，肉质肥嫩，肉多刺少，口感非常鲜美。
适合清蒸的鱼有哪些，什么鱼清蒸最好吃有什么技巧
石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、刀鱼、青鳝、桂鱼适合做清蒸鱼。清蒸鱼适合用肉质较嫩的鱼来做清蒸鱼，口感较柴的不适宜做清蒸鱼。
具体介绍如下：
一、石斑鱼：沿海居民又称为黑猫鱼，是生活在海边石头缝隙中一种鱼类，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸，尤其是鲜活的老鼠斑，更是清蒸的上上品选！
二、多宝鱼：广泛分布于冷水海域中，多宝鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，味道鲜美，而且有个优点就是刺软，容易入味，特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
三、鲈鱼：这是选择做清蒸最多的一种鱼，一般家庭都会使用，鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，相比多宝鱼，口感更好一些，但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
四、刀鱼：其实这不符合第三条规则，刀鱼刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。
五、青鳝：体型要比黄鳝大，肉质细腻而且柔软无刺，清蒸后有一种特别好的香味，在川菜中常常现身。
六、桂鱼：是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多，滋味鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
扩展资料：
不能清蒸的四种鱼：
1、鲶鱼：可以做烤鱼，但是不能清蒸，土腥味太重，不适合哪来做清蒸鱼。
2、带鱼：首先是太薄，肉少，其次是海腥味太重，不适合用来做清蒸鱼。
3、冰冻鱼：不新鲜，肉质较柴，腥味都被保存在鱼体内，不适合做清蒸鱼。
4、黑鱼：黑鱼也不建议清蒸，肉质很柴，做出来不好吃。
