秋葵是一种营养丰富的蔬菜，常用于烹饪中。但是，在烹饪秋葵时，焯水是必不可少的步骤。为了让秋葵焯水更加美味、口感更加细腻，很多人会在焯水过程中加入油，那么，为什么秋葵焯水要放油呢？
首先，放油可以防止秋葵变黑。在焯水过程中，秋葵会释放出一些黏液，这些黏液容易使秋葵表面变黑，影响美观。加入油后，油可以形成一层保护膜，有效防止秋葵变黑。
其次，放油可以使秋葵更加鲜嫩。秋葵的口感比较粗糙，加入油后可以起到润滑作用，使秋葵更加嫩滑。
最后，放油也可以提高秋葵的营养价值。秋葵中含有大量的脂溶性维生素，而油可以帮助维生素更好地被人体吸收，从而提高了秋葵的营养价值。
综上所述，秋葵焯水加油可以防止变黑、提高口感和营养价值，所以在烹饪秋葵时，建议加入适量的油进行焯水。
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